Süti Sári

Hozzávalók:

• 18 db babapiskóta
• 250 g mascarpone
• 250 g habtejszín (min. 35%-os zsírtartalmú)
• 75 g kristálycukor
• 1 csomag habfixáló
• 2 db tojás

Ribizlis részhez:

• 100 g feketeribizli
• 50 g víz
• 50 g kristálycukor
• 2 ek. citromlé

A tetejére: cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:

1. A feketeribizliken botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a vizet és a citromlevet, majd felfőzzük.
2. A tojásokhoz hozzákeverjük a kimért cukrot. Vízgőz fölött addig melegítsük a tojásokat, amíg el nem érjük a 60 °C-ot (ha nincsen hőmérő, akkor az ujjunkkal ellenőrizhetjük, ha csípi akkor pont jó).
3. A tojásos keveréket addig verjük habverővel míg ki nem hűl. Óvatosan hozzákeverjük a mascarponét és a tejszínt, majd habbá verjük. Ezt is hozzákeverjük a krémhez.
4. A babapiskótákat megforgatjuk a ribizlis keverékben és az edény aljára tesszük.
5. Egy adag krémet egyenletesen elkenünk kenőkéssel.
6. Ezt addig folytatjuk, míg el nem fogy a babapiskóta.
7. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük és másnap megszórjuk kakaóporral. Nyuszi tojássokkal díszítjük a tetejét.