Két fajtája létezik: a paletas de aguas (víz- és gyümölcslé alapú), és a paletas de leche/de crema (tej- vagy tejszínalapú). Tocumbo városában még egy hatalmas paleta szobrot is emeltek a mexikóiak.
Hozzávalók:
373 g szeder
375 g tej
125 g kristálycukor
125 g tejszín
3 ek. citromlé
5 szál citromfű
Elkészítése:
A szedret botmixerrel összepürésítjük, és a magvaitól átszűrjük.