Süti Sári

Hozzávalók a tésztához:

• 4 db tojásfehérje
• 51 g kristálycukor
• 24 g liszt
• 30 g darát dió

Fekete ribizli zseléhez:

• 180 g feketeribizli
• 2 db lapzselatin
• 120 g kristálycukor
• 50 g víz

Csoki  mousse réteghez:

• 350 g étcsoki
• 3,5 lap zselatin
• 330 g habtejszín
• 4 tojássárgája
• 200 g tej

Elkészítése:

1. Egy 18cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral és az oldalát vajjal vagy margarinnal lekenjük és liszttel is megszórjuk. Egy tálban a tojásfehérjét a cukorral habverő gép segítségével habbá verjük. Hozzászitáljuk a lisztet és a diót és óvatos mozdulatokkal elkeverjük a habbá vert tojásfehérjével. A piskótát előmelegített sütőben 180°C-on (alsó –felső) sütésen sütjük 10 percig. Kihűlt a piskótát visszatesszük a tortakarikába.
2. Az ribizlit botmixerrel átpasszírozzuk. Felforraljuk és hozzáadjuk a kristálycukrot, a vizet és az előzőleg hideg vízbe áztatott lapzselatint. Ráöntjük egy folpackkal bélelt torta formába és kifagyasztjuk.
3. A tojássárgáját a tejjel csípősre felfőzzük. Utána csokit hozzáadjuk. Botmixerrel a keveréken átmegyünk.
4. A tejszínt habbá verjük és hozzáforgatjuk, a csokihoz a lapzselatinokat hideg vízbe áztatjuk. Mirkóban felmelegítjük a lapzselatint, a tejszínes krémhez hő kiegyenlítéssel hozzáadjuk a lapzselatinos keverékhez. A tortaformába öntjük krémet a piskótára és belehelyezzük kifagyasztott zselét.
5. Lezárjuk a tortát krémmel egyenletesen elkenjük a tetején. Fóliázva a tortaformával betesszük a hűtőbe.
6. Másnap hajszárítóval körbe melegítve kiszedjük a formából
7. Díszítése tetszés szerint, csoki dísszel, habtejszínnel. Ki hogyan szeretné díszíteni.