Süti Sári

Hozzávalók:

• 300 g babapiskóta
• 250 g ricotta
• 3 db citrom reszelt héja
• 2 dl habtejszín (min. 35%-os zsírtartalmú)
• 80 g kristálycukor
• 2 db tojás
• 1 csomag expressz zselatin

A rétegek közé szeder

• + szeder szörp

 szívtortaforma: 18 cm

Elkészítése:

1. A tojásokhoz hozzákeverjük a kimért cukrot. Vízgőz fölött addig melegítjük a tojásokat, amíg el nem érjük a 60 °C-ot (ha nincsen hőmérő, akkor az ujjunkkal ellenőrizhetjük, ha csípi akkor pont jó).
2. A tojásos keveréket addig verjük habverővel míg ki nem hűl. Óvatosan hozzákeverjük a ricottát és a tejszínt, majd ezt is habbá verjük, majd hozzákeverjük a krémhez.
3. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját a krémhez.
4. A krémhez hozzákeverjük az expressz zselatint.
5. A tortakarika oldalát kibéleljük folpackkal.
6. Levágjuk a babapiskóták végét és kipakoljuk a torta karika oldalát velük.
7. A maradék babapiskótákat megforgatjuk a szeder szörpben és a torta aljára tesszük.
8. Egy adag krémet egyenletesen elkenünk kenőkéssel majd elkenjük rajta a szeder lekvárt, majd rápakoljuk egyenletesen szeder szemeket.
9. A rétegezést addig folytatjuk, míg el nem fogy a babapiskóta.
10. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, előtte fóliázzuk le.
11. A videóban látható, hogy én csokival és szederrel díszítettem.