Süti Sári

Hozzávalók :

• 40 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 5 dkg porcukor
• 5 cl olaj
• 5 dkg élesztő
• 2 db tojássárgája
• 2,8 dl tej
• 1 dkg só
• 25 dkg vaj

Elkészítése :

1. Az élesztőre rászórjuk egy kevés porcukrot egy folyósítjuk az ujjunkkal egy kistálkában , majd ez félre tesszük
2. finomlisztet és a réteslisztet átszitáljuk egy nagyobb tálban
3. lisztekhez hozzá szitáljuk a porcukrot és a sót
4. egy másik tálban 40 °C –ra melegítjük a tejet , majd hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat összekeverjük
5. az két tálkában lévő hozzávalókat összekeverjük a két liszttel
6. és a tésztát összegyúrjuk
7. letakarjuk fóliával és meleg helyen kelesztjük a tésztát
8. Legalább 1 órát kell keleszteni
9. vajat sütőpapírra becsomagoljuk és négyzet alakúra kinyújtjuk
10. Majd a lisztezett munkalapon kinyújtjuk kis négyzet alakúra és négy fület hajtunk
11. ráhelyezzük a vajat és füleket behajtjuk és nyújtófa segítségével beledolgozzuk a vajat
12. Téglalap alakúra nyújtjuk és 1x3 hajtás végzünk a tésztán
13. ahol utoljára behajtottuk magunk elé fordítjuk és újra kinyújtjuk a tésztát
14. majd 1x4 hajtás végzünk és betesszük a hűtőbe fél órára
15. Hűtőből kivesszük és újra kinyújtjuk téglalap alakúra még egyszer 1x4 hajtást végzünk
16. majd megint a hűtőbe tesszük újabb fél órára

Töltelék :

• 10 dkg cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg kristálycukrot összekeverünk

A tésztát a hűtőből kivesszük és akkora nyújtjuk mint a tepsi . A tésztát meglócsoljuk olvasztott vajjal  ( kb. 5dkg ) és rátesszük a tölteléket .A tésztát feltekerjük és 3 cm vastagságúra felvágjuk . Sütőpapírra helyezett sütőlemezre helyezzük a sütit úgy, hogy a végét alulra behajtjuk . Vizes kézzel  lelapítjuk a csigákat . 220 °C –os sütőben készre sütjük .